Assistance in Implementing Hygiene and Sanitation  to Promote Halal Certification  at UMKM Pabrik Kerupuk in Linggasari Purwokerto

Asmiyenti Djaliasrin Djalil; Pri Iswati  Utami; Suparman; Wahyu  Utaminingrum; Wiranti Sri  Rahayu; Ayu  Mulyani; hasnita

doi:10.35877/454RI.mattawang2815

Asmiyenti Djaliasrin Djalil Fakultas Farmasi, Universitas Muhammadiyah Purwokerto (ID)
Pri Iswati Utami Universitas Muhammadiyah Purwokerto (ID)
Suparman Universitas Muhammadiyah Purwokerto (ID)
Wahyu Utaminingrum Universitas Muhammadiyah Purwokerto (ID)
Wiranti Sri Rahayu Universitas Muhammadiyah Purwokerto (ID)
Ayu Mulyani (ID)
hasnita Universitas Muhammadiyah Purwokerto (ID)

https://doi.org/10.35877/454RI.mattawang2815

Keywords: Kerupuk, Sertifikasi Halal, Higiene-sanitasi, Makanan

Viewed = 0 time(s)

Abstract

Healthy and nutritious food is a basic human necessity. Therefore, it is crucial to ensure that our food is healthy, nutritious, and halal according to Islamic law. This community service activity aimed to support sanitation hygiene requirements for obtaining halal certification at the UMKM Pabrik Kerupuk in Linggasari, Kembaran, Purwokerto. The methods used included observation, interviews, training, and evaluation. The results revealed that while the factory had met several requirements, there were areas for improvement in the use of work clothes and gloves, vector control, and the provision of closed waste bins. The education provided raised awareness among owners and employees about the importance of maintaining product cleanliness and safety. By adhering to reasonable standards, the UMKM can enhance product quality, consumer confidence, and compliance with relevant regulations.

References

Peraturan Kepala Badan POM RI Tentang Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga, Pub. L. No. HK.03.1.23.04.12.2206 TAHUN 2012.
Maidah, A., & Hammam. (2022). Tinjauan Maqasidus Syariah Tentang Sertifikasi Halal Dengan Skema Self Declare (Studi di Pelaku Usaha Kerupuk Udang Aconk, Dsn. Junganyar Pesisir, Kec. Socah, Kab. Bangkalan). Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 536–551.
Marta, H., & Anggaeni, T. T. K. (2022). Sosialisasi Cara Pengajuan SPP-IRT dan Sertifikasi Halal kepada UMKM Pengolahan Pangan. Dharmakarya: Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat, 11(3), 281–287.
Muhammad Fadilah, R., & Setiawan, U. (2023). Pendampingan Pembuatan Perizinan Pirt Dan Sertifikasi Halal Pada Pelaku Umkm Makanan Keripik Kaca Di Kampung Tegal Heas, Cihanjawar, Bojong, Purwakarta. Jurnal Pengabdian Masyarakat: Pemberdayaan, Inovasi Dan Perubahan, 3(2), 25–33. https://doi.org/10.59818/jpm.v3i2.462
Purba, D. F., Nuraida, L., & Koswara, S. (2014). Efektivitas Program Peningkatan Mutu Dan Keamanan Pangan Industri Rumah Tangga Pangan (Irtp) Di Kabupaten Cianjur. Jurnal Standardisasi, 16(2), 103. https://doi.org/10.31153/js.v16i2.172
Putra, Andre Yusuf Trisna Erliyanti, N. K., & Wikartika, I. (2021). Edukasi Pengetahuan Sanitasi pada Produksi Kerupuk Ikan dI UD Sumber Rejeki Surabaya. Logists Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 240–247.
Rizkidarajat, W., & Mutahir, A. (2021). Profil Desa Linggasari, Kecamatan Kembaran, Banyumas 2020 Tim Pengabdian FISIP Unsoed Bekerja sama dengan: Pusat Budaya dan Pariwisata LPPM Unsoed & Bhinneka Cheria Penerbit: Unsoed Press ISBN: 978-623-6783-53-5 (Luaran Pengabdian BLU Unsoed Desa Binaan 2.
Suhardi, B., Wardani, S. V., & Jauhari, W. A. (2019). Perbaikan Proses Produksi Ikm Xyz Berdasarkan Kriteria Cppb-Irt, Wise, Dan Sjh Lppom Mui. J@ti Undip : Jurnal Teknik Industri, 14(2), 93. https://doi.org/10.14710/jati.14.2.93-102
Syahrizal, S. (2017). Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan Terhadap Kandungan Escherichia Coli Diperalatan Makan Pada Warung Makan. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 2(2), 132. https://doi.org/10.30867/action.v2i2.67
Verawati, D. M., Destiningsih, R., & Novitaningtyas, I. (2021). Pendampingan Perizinan PIRT dan Sertifikasi Halal Produk Makanan Ringan Pada Pelaku UMKM di Desa Balesari, Windusari, Magelang. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(4), 1166–1175. https://doi.org/10.30653/002.202164.888
Warto, W., & Samsuri, S. (2020). Sertifikasi Halal dan Implikasinya Bagi Bisnis Produk Halal di Indonesia. Al Maal: Journal of Islamic Economics and Banking, 2(1), 98. https://doi.org/10.31000/almaal.v2i1.2803
Yulianti, M. D., & Mustarichie, R. (2018). Tata Cara Registrasi Untuk Pangan Olahan Industri Rumah Tangga (PIRT) Dan Makanan Dalam Negeri (MD) Dalam Rangka Peningkatan Produk Yang Aman Dan Bermutu Di Bandung Jawa Barat. Farmaka, 15(3), 57–64.
Yuwana, N. P., & Wahyuni, H. C. (2024). Analysis of Potential Risks Food Safety and Halal Standards in Food Industry (Case Study of Wafer Production Process). Procedia of Engineering and Life Science, 7, 409–421.